Steigende Lebensmittelpreise treiben die Käufer von frischen zu gefrorenen Produkten an.

Die Kanadier brüskieren teures Obst und Gemüse und wenden sich stattdessen Tiefkühlprodukten und Saft zu, wenn die Lebensmittelpreise steigen.

Die Kosten für Frischgemüse sind gegenüber dem Vorjahr um 11,7% gestiegen.

TORONTO – Einige Kanadier brüskieren teures Obst und Gemüse und wenden sich stattdessen Tiefkühlprodukten und Saft als weniger teure Alternativen zu, wie eine neue Umfrage von Forschern zweier Universitäten ergab.

Steigende Produktpreise sind in letzter Zeit ein heißes Thema. Laut dem jüngsten Bericht des kanadischen Verbraucherpreisindex von Statistics Canada stiegen die Kosten für Frischgemüse im April um 11,7 Prozent und die Preise für Frischobst um 11 Prozent gegenüber dem Vorjahr.

Forscher des Food Institute der University of Guelph und der Dalhousie University befragten zwischen dem 12. und 24. Mai mehr als 1.000 Erwachsene in Kanada, um festzustellen, ob diese steigenden Preise das Einkaufsverhalten der Verbraucher verändert haben.

Die Berufsgenossenschaft der Umfragebranche, die Marketing Research and Intelligence Association, sagt, dass Online-Umfragen keine Fehlermarge zugeordnet werden kann, da sie die Bevölkerung nicht zufällig erfassen.

Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass Haushalte mit niedrigem Einkommen, weniger gebildete Menschen und junge Menschen anfälliger für die anhaltende Preisvolatilität der Produktion sind, sagte Sylvain Charlebois, der Dekan der Fakultät für Management an der Dalhousie University in Halifax, N.S., und einer der Autoren des Berichts.

Etwa ein Viertel der Befragten gab an, in den letzten 12 Monaten weniger Obst und Gemüse zu essen. Befragte mit niedrigem Einkommen und niedrigem Bildungsniveau hatten eher diese Maßnahme ergriffen als ihre wohlhabenderen Kollegen, sagte Charlebois.

Etwas mehr als zwei Drittel der Befragten gaben an, dass sie die Beschaffung spezifischer, teurer Produkte weitergegeben haben.

Etwa die Hälfte der Befragten entschied sich im vergangenen Jahr, Blumenkohl nicht zu kaufen. Vor einigen Monaten stiegen die Blumenkohlpreise dank einer gleitenden Verrückten und Dürre in Kalifornien in Richtung zweistelliger Werte pro Kopf. Einige Gastronomen, die das kreuzblütlerische Gemüse präsentieren, wanderten die Preise oder zogen die Artikel aus ihren Menüs.

Mehr als 15 Prozent der Befragten gaben auch zu, Brokkoli, Salat, Orangen und Äpfel zu vermeiden. So stiegen die Preise für Äpfel von April 2015 bis April letzten Jahres um 23,4 Prozent, so Statistik Canada.

Tomaten, Gurken, Bananen und Karotten wurden in kleinerer Zahl brüskiert.

Viele Befragte – etwa 45 Prozent – hielten auch den Kauf oder Kauf von Tiefkühlprodukten für eine Möglichkeit, ihre gesamte Lebensmittelrechnung zu reduzieren. Weniger von ihnen – etwa 17 Prozent – taten dasselbe mit Saft.

Diese Kostensenkungsmaßnahmen könnten etwas sein, das die Verbraucher weiterhin tun werden, da die Produktionspreise keine Anzeichen einer Entspannung zeigen.

Im Lebensmittelpreisbericht 2016 der University of Guelph prognostiziert Charlebois, dass die diesjährige Nahrungsmittelinflation die allgemeine Inflation übertreffen wird, wobei Gemüse um zwei bis vier Prozent und Obst um 2,5 bis 4,5 Prozent teurer wird.

Es ist schwer zu sagen, wie sich die Produktionspreise in Zukunft entwickeln werden, sagte er, aber Produktionspreiserhöhungen werden wahrscheinlich nicht verschwinden.

“Aufgrund des Klimawandels erwarten wir, dass die Gemüse- und Obstpreise deutlich volatiler werden als je zuvor in den letzten Jahrzehnten”, sagte er.

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